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Chef Aaron McCargo, Jr.:

Pavo con chile

Rinde: 8 porciones, 1 porción = 3 onzas (85 g)

Ingredientes

  • 2 cuartos (aprox. 2 litros) de caldo de gallina bajo en sodio
  • 2 libras (aprox. 900 gramos) de pechuga de pavo “natural”, deshuesada, sin piel, cortada en cubos pequeños
  • ¼ taza de aceite de canola
  • 1 taza de cebolla cortada en cubos
  • 1 taza de pimientos rojos y verdes cortados en cubos
  • ¼ taza de apio cortado fino
  • 1 cucharada de condimento italiano seco
  • 1 cucharada de comino
  • 1 cucharada de pimienta negra
  • 2 cucharadas de chile picante en polvo
  • ½ cucharadita de pimienta cayena
  • ½ taza de harina
  • 2 cucharadas de caldo de gallina sin sodio

Preparación

  1. En una olla grande, añada el caldo y el pavo, y cocine durante aproximadamente 1 hora o hasta que el pavo se sienta tierno al pincharlo con el tenedor.

  2. En una sartén grande, a fuego medio a alto, añada el aceite, luego, las cebollas, los pimientos, el apio, el condimento italiano, el comino, la pimienta negra, el chile en polvo y la pimienta cayena, y revuelva durante 2 a 4 minutos.

  3. Añada harina mientras revuelve constantemente durante 3 a 5 minutos hasta que tome una consistencia pastosa.

  4. Apague el fuego.

  5. Añada el caldo a la olla y revuelva.

  6. Incorpore la mezcla de vegetales lentamente a la olla, revolviendo constantemente a los costados y el fondo de la olla para que no se pegue.

  7. Continúe cocinando durante 15 a 20 minutos hasta que espese.

  8. Apague el fuego y sirva.

Nutrición por Porción
Calorías 261
Proteínas 28 g
Carbohidratos 5 g
Total Grasas 10 g
Grasas Saturadas 3 g
Grasas Trans 0 g
Colesterol 73 mg
Potasio 518 mg
Fósforo 218 mg
Sodio 208 mg
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