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Chef Aaron McCargo, Jr.:

Hamburguesa de pavo con queso mozzarella ahumado, jalapeño y lima

Rinde: 6 porciones

Ingredientes

  • 1½ libras de pavo molido
  • 1 jalapeño o 2 cucharadas de jalapeños finamente cortados en cubos*
  • Jugo de 2 limas y cáscara** de 1
  • 1 cucharada de pimiento negro
  • 1 cucharada de salsa Worcestershire baja en sodio
  • 4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • ¾ de taza de queso mozzarella ahumado rayado
  • 6 hamburguesas redondas

Preparación

  1. Precaliente la parrilla al aire libre (se puede usar también una parrilla George Foreman®).

  2. En un recipiente de tamaño mediano, mezcle los primeros 5 ingredientes más 2 cucharadas de aceite de oliva.

  3. Haga frituras de hamburguesa del mismo tamaño y agregue las 2 cucharadas de aceite restantes con una brocha.

  4. Cocine durante 5-7 minutos, de vueltas una vez, o hasta que la temperatura interna llega a 73°C.

  5. En la parte superior de cada una, coloque la misma cantidad de queso y derrítalo en un mini horno o en un horno para asar.

  6. Sirva sobre una hamburguesa tostada. (Si usa la parrillera George Foreman®, una vez que cocido, apague la parrillera y agregue queso a la hamburguesa. Deje la parrillera abierta y deje que el queso se derrita suavemente).

* Cuando manipule o corte ajíes, lo mejor es llevar guantes de plástico o de goma y no debe tocarse el rostro. Si no lleva guantes puestos, lávese bien las manos con agua y jabón antes de tocarse las ojos o el rostro.

** Para la cáscara, agarre la fruta firmemente y tome una herramienta para rallar (por ejemplo, un acanalador, pelador o rallador) y muévala lentamente de arriba hacia abajo sobre la cáscara. Procure retirar sólo la parte exterior colorida de la cáscara y no la corteza blanca amarga.

Nutrición por Porción
Calorías 421
Proteínas 28 g
Carbohidratos 25 g
Total Grasas 23 g
Grasas Saturadas 6 g
Grasas Trans 0 g
Colesterol 97 mg
Potasio 382 mg
Fósforo 286 mg
Sodio 344 mg
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