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Chef Aaron McCargo, Jr.:

Pizza de pollo tipo taco “grande y de sabor intenso” con guacamole

Rinde: 8 porciones, 1 porción = 3 onzas (85 g)

Ingredientes

  • 1 libra (454 gramos) de pechuga de pollo “natural”, deshuesada, sin piel
  • 1/2 taza de aceite de canola (reserve ¼ taza para pintar la masa)
  • 3 a 4 cucharadas de “Aliño para tacos de AMJ”, la receta aparece debajo
  • 1 porción de masa de pizza congelada o refrigerada
  • ¾ taza de queso mozzarella rallado bajo en sodio
  • ¾ taza de queso rallado tipo cheddar bajo en sodio
  • 1 taza de guacamole, la receta aparece debajo
  • 1/2 taza de crema agria

Aliño para tacos de AMJ (rinde 7 cucharadas)

  • 1 cucharada de cebollas secas congeladas
  • 1 cucharada de ajo seco congelado
  • 1 cucharadita de orégano seco congelado
  • 1 cucharada de ajo en polvo
  • 1 cucharada de cebolla en polvo
  • 1 cucharada de pimienta negra gruesa recién molida
  • 1 cucharadita de pimienta cayena
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharada de chile en polvo

Nota del cocinero: Los ingredientes granulados o molidos pueden ser reemplazados por los ingredientes secos congelados.

En un tazón pequeño, mezcle todos los ingredientes y reserve. El aliño para tacos se puede almacenar tapado durante 1 mes en un envase esterilizado.

Guacamole

  • 1 aguacate, cortado en dos mitades, descarozado y cortado en cubos pequeños
  • El jugo de 1 limón
  • 1 cucharada del aliño para tacos de AMJ
  • 1 cucharada de cebolla morada finamente cortada en cubos

Mezcle todos los ingredientes del guacamole en un tazón pequeño.

Preparación

  1. Precaliente la parrilla a fuego medio a alto.

  2. Aplaste la pechuga de pollo entre 2 piezas de envoltorio de plástico y colóquelo en un plato hondo.

  3. Mezcle el aceite y 3 a 4 cucharadas de aliño para tacos de AMJ en un tazón pequeño y espárzalo o frótelo en el pollo.

  4. Déjelo marinar durante 30 minutos.

  5. Coloque el pollo en la parrilla de ambos lados hasta que esté completamente cocido, alrededor de 8 minutos en total.

  6. Colóquelo en una tabla de cortar y déjelo enfriar.

  7. Corte el pollo en porciones tamaño bocado y reserve.

  8. Corte la masa de pizza en 6 porciones iguales.

  9. En una superficie levemente enharinada, estire cada pedazo de masa hasta que esté muy finita.

  10. Pinte la masa con aceite de canola y espolvoree ligeramente con lo que resta del aliño para tacos de AMJ.

  11.  Coloque a la parrilla de ambos lados hasta que esté crujiente y reserve.

  12. En un tazón de tamaño mediano, mezcle el queso mozzarella y cheddar. Distribuya la mezcla de quesos de manera uniforme en cada pizza.

  13. Luego, coloque los cubos de pollo sobre cada una.

  14. Lleve nuevamente las pizzas a la parrilla, tape y cocine hasta que el queso se haya derretido y esté burbujeante.

  15. Quite de la parrilla y sirva.

  16. Añada guacamole y una cucharada de crema agria sobre las pizzas.

Nutrición por Porción
Calorías 440
Proteínas 45 g
Carbohidratos 17 g
Total Grasas 26 g
Grasas Saturadas 16 g
Grasas Trans 0 g
Colesterol 169 mg
Potasio 316 mg
Fósforo 304 mg
Sodio 265 mg
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