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Chef Aaron McCargo, Jr.:

Espagueti y espárragos a la carbonara

Rinde: 6 porciones (1 porcion = 1 taza)

Ingredientes

  • ½ caja de espagueti en espiral (cocido al dente) – deben ser 3 tazas
  • 1 taza de crema de batir descremada
  • 1 huevo batido
  • 1 taza de cebollas cortadas en cubos
  • 2 cucharaditas de aceite de canola
  • ¼ de taza de caldo de gallina bajo en sodio
  • 3 cucharadas de tocino (sin carne)
  • 2 tazas de espárragos cortados, trozos de cerca de 1 pulgada de largo
  • 3 cucharadas de queso parmesano rayado
  • ½ de taza de chalotes frescos cortados
  • 1 cucharada de pimienta negra gruesa molida

Preparación

  1. En una sartén antiadherente grande, a fuego medio alto, saltee las cebollas hasta que se hayan dorado suavemente en aceite.

  2. Mientras cocina, bata el huevo y la crema hasta que se hayan mezclado completamente.

  3. Baje el fuego a medio y vierta la mezcla de crema en la cebolla, moviendo constantemente hasta que empiece a espesar, cerca de 4 a 6 minutos.

  4. Agregue el caldo, la pasta, los espárragos y la pimienta negra y siga moviendo durante unos 3 ó 4 minutos adicionales o hasta que esté completamente caliente o muy caliente.

  5. Apague el fuego y vierta en un plato para servir.

  6. Cubra con chalotes, trocitos de tocino y queso y luego sirva.

Nutrición por Porción
Calorías 417
Proteínas 14 g
Carbohidratos 51 g
Total Grasas 18 g
Grasas Saturadas 9 g
Grasas Trans 0 g
Colesterol 82 mg
Potasio 293 mg
Fósforo 186 mg
Sodio 134 mg
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