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Chef Aaron McCargo, Jr.:

Pollo y Arroz con Sofrito

Rinde: 8 porciones: 1 porción = 1 taza

Ingredientes


Sofrito: Rinde 1½ taza

  • 1 taza de pimientos cortados en cubos (cerca de 2 pimientos)
  • ¼ taza de dientes de ajo frescos (para lograr un sabor más suave, pruebe el ajo elefante)
  • 1 taza de cebolla cortada en cubos
  • 1 taza de cilantro en paquete
  • 1 cucharadita de pimienta negra
  • 1 cucharadita de condimento Sazón (1 sobre)

Para la preparación el sofrito: Mezcle todos los ingredientes en un procesador de alimentos hasta que quede todo bien mezclado, con una consistencia de pequeños trozos.

 

  • ¼ de taza de aceite de oliva
  • 12 muslos de pollo Tyson® sin piel ni hueso cortados en cubo - rinde alrededor de 4 tazas. (Compre congelado; descongele y corte en cubos antes de cocinar)
  • 2 tazas de arroz blanco de grano largo sin cocinar
  • 4 tazas de caldo de pollo sin sal Kitchen Basics
  • ¼ de taza de jugo de lima fresca
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal

Preparación


En una sartén grande saltee el pollo en aceite de oliva durante 5 o 10 minutos. Añada 1 taza de salsa sofrito (receta a continuación), arroz y caldo. Cocine de acuerdo con las instrucciones normales para la cocción del arroz. Apague el fuego, agregue jugo de lima e incorpore mantequilla. Adorne con rodajas de lima, y sirva con el sofrito reservado (receta anterior) a un lado como aderezo extra.
Nutrición por Porción
Calorías 339
Proteínas 14 g
Carbohidratos 45 g
Total Grasas 11 g
Grasas Saturadas 3 g
Grasas Trans 0 g
Colesterol 30 mg
Potasio 421 mg
Fósforo 87 mg
Sodio 254 mg
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