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Chef Aaron McCargo, Jr.:

Salsa de Salmón Ahumado

Rinde: 12 porciones: Tamaño de la porción = ¼ taza

Ingredientes


  • 1 libra de salmón fresco sin piel y sin huesos cortado en cuatro piezas
  • 2 cucharaditas de páprika ahumada
  • 1 taza de queso crema
  • ¼ de taza de alcaparras
  • ¼ de taza de jugo de limón y cáscara de medio limón (cerca de 1 cucharadita)
  • 2 cucharadas de cebolla morada finamente cortada en cubos
  • 1 cucharadita de pimienta negra
  • 1 cucharada de perejil picado

Preparación


Cocine el salmón en 2 tazas de agua y 1 cucharadita de paprika ahumada durante 4 o 6 minutos a fuego medio alto, cubierto (no deje hervir). Retire y deje enfriar durante al menos 30 minutos. Mezcle todos los ingredientes hasta que queden suaves. Corte el salmón en piezas del tamaño de un bocado e incorpore mezcla de queso crema. Deje enfriar durante 20 o 30 minutos, luego sirva con bastones de apio, fritura de maíz y zanahorias o enrolle en una hoja de lechuga iceberg.
Nutrición por Porción
Calorías 124
Proteínas 9 g
Carbohidratos 2 g
Total Grasas 9 g
Grasas Saturadas 4 g
Grasas Trans 0 g
Colesterol 42 mg
Potasio 232 mg
Fósforo 99 mg
Sodio 164 mg
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