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Chef Aaron McCargo, Jr.:

Los camarones jumbo Scampi "Nuevo usted"

Rinde: Para 4 personas

Ingredientes

  • 1 libra (16/20) de langostino pelado y desvenado
  • 2 cucharadas de ajo fresco picado
  • 1 cucharadita de hojuelas de chile rojo molido
  • ½ de cucharadita de pimienta negra
  • ¼ de taza de jugo de limón fresco exprimido
  • 2 cucharadas de vino blanco (las 2 cucharadas de caldo de pollo bajo en sodio pueden ser sustituidas)
  • 2 cucharadas de mantequilla fría sin sal (cubo pequeño)
  • 1 cucharada de perejil picado
  • ¼ de taza de harina
  • ¼ de taza de aceite de canola

Preparación

  1. Caliente la mitad del aceite de canola en una sartén antiadherente grande a fuego medio alto.

  2. En un recipiente grande, mezcle la harina, la pimienta negra y las hojuelas de chile rojo. Mezcle los langostinos en la mezcla de harina y cúbralos de forma homogénea.

  3. Saltee el langostino durante 3 a 5 minutos aproximadamente en cada lado en grupos (use el aceite sobrante según sea necesario).

  4. Retírelos de la sartén y colóquelos en un plato o bandeja para dejarlos reposar.

  5. Agregue a la misma sartén el ajo, el vino y el jugo de limón; revuelva y cocine hasta que esté caliente. Empezará a hervir en cerca de 4 a 6 minutos.

  6. Apague el fuego, revuelva en mantequilla fría en pequeñas cantidades hasta que se incorpore. Agregue el langostino nuevamente a la sartén con la sustancia que lo acompaña junto con el perejil y mezcle o revuelva hasta que esté todo cubierto.

  7. Sirva y coma.

Nutrición por Porción
Calorías 328
Proteínas 24 g
Carbohidratos 9 g
Total Grasas 21 g
Grasas Saturadas 5 g
Grasas Trans 0 g
Colesterol 188 mg
Potasio 259 mg
Fósforo 249 mg
Sodio 172 mg
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