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Chef Aaron McCargo, Jr.:

Guiso de pollo con trozos de masa de tarta

Rinde: 8 porciones: 1 porción = 1 taza (297 g)

Ingredientes

  • 1½ libras (aprox. 680 gramos) de pechuga de pollo “natural”, fresca, deshuesada, sin piel
  • 2 cuartos (aprox. 2 litros) de caldo de gallina bajo en sodio
  • ¼ de taza de aceite de canola
  • ½ taza de harina
  • ½ taza de zanahorias frescas cortadas en cubos
  • ½ taza de cebolla picada
  • ¼ taza de apio picado
  • 1 cucharada de pimienta negra
  • 1 cucharada de aderezo italiano sin sal (McCormick)
  • 2 cucharaditas de Better than Bouillon Chicken Base
  • ½ taza de guisantes de olor descongelados
  • ½ de taza de crema de batir descremada
  • 1 masa de tarta congelada cocinada y fraccionada en pedazos del tamaño de un bocado
  • 1 taza de queso cheddar bajo en grasas

Preparación

Preparación:

  1. Golpee el pollo para ablandarlo. Rápidamente colóquelo en el congelador durante 30 minutos para poder cortarlo con facilidad. Luego, córtelo en cubos.

  2. Coloque el pollo y el caldo en una olla grande y cocine a fuego medio a alto durante 30 minutos. Mientras tanto, mezcle bien el aceite con la harina. Luego, viértalo lentamente en la preparación de caldo y pollo, y revuelva hasta que se espese ligeramente.

  3. Baje el fuego a temperatura media a baja o baja y cocine durante 15 minutos.

  4. Añada las zanahorias, las cebollas, el apio, la pimienta negra, el condimento italiano y el caldo. Cocine durante 15 minutos más.

  5. Apague el fuego y, luego, añada los guisantes y la crema. Revuelva hasta que quede bien mezclado.

  6. Sirva en tazas y cubra con partes iguales de queso y masa para tarta como acompañamiento.

Preparación:

  1. Con la olla de cocción lenta programada a fuego alto para 4 horas, añada el aceite y saltee las zanahorias, las cebollas y el apio durante 5 minutos o hasta que estén translúcidos.

  2. Añada la harina y revuelva hasta que comience a formarse una pasta, de manera constante durante aproximadamente 3 minutos.

  3. Añada el pollo, el caldo, la pimienta negra, el condimento italiano y el caldo en polvo, y revuelva hasta que quede bien mezclado. Tape la olla y déjelo cocinar, revolviendo una vez cada una hora.

  4. Cuando falte más o menos una media hora para terminar de cocinar, añada la crema y los guisantes, y mezcle. Tape la olla y revuelva de vez en cuando durante los últimos 30 minutos de cocción.

  5. Cubra con piezas de masa para tarta y queso para servir.

Nutrición por Porción
Calorías 437
Proteínas 33 g
Carbohidratos 23 g
Total Grasas 22 g
Grasas Saturadas 8 g
Grasas Trans 0 g
Colesterol 97 mg
Potasio 443 mg
Fósforo 294 mg
Sodio 532 mg
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