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Chef Aaron McCargo, Jr.:

Panqueques de Chocolate con Relleno de Moon Pie

Rinde: 12 porciones: 1 porcione = 1 sandwich

Ingredientes

  • 1 taza de harina
  • 3 cucharadas de azúcar
  • 3 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
  • ½ de cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 1 huevo
  • 1 taza de leche
  • 2 cucharadas de aceite de canola
  • 2 cucharaditas de extracto vainilla

Mezcla del relleno de Moon Pie:

  • 1 cucharada de cacao en polvo sin azúcar
  • ¼ de taza de crema espesa
  • ½ taza de queso crema, ablandado
  • ½ taza de crema de malvaviscos
  • 2/3 taza de vainilla Body Fortress con polvo de proteína

Preparación

Para el relleno del moon pie, bata cacao y crema espesa hasta que se forme el punto nieve. Bata queso crema, crema de malvaviscos y proteína de suero en polvo durante al menos un minuto o hasta que se mezclen bien, pero no bata en exceso. Cubra y deje a un lado en el refrigerador.

Para los panqueques, mezcle todos los ingredientes secos en un tazón grande y deje a un lado. Mezcle todos los ingredientes húmedos en un tazón de tamaño mediano. Lentamente, incorpore los ingredientes húmedos en los secos hasta que se mezclen bien, pero no mezcle en exceso. Cocine los panqueques en una plancha ligeramente aceitada a fuego medio, o 375 ºF. Utilice cerca de 1/8 de taza de mantequilla para formar panqueques de 4 pulgadas, dándolos vuelta cuando se comiencen a formar burbujas. Cubra los primeros 12 panqueques con porciones iguales de la mezcla de queso crema; cúbralos con los otros 12 panqueques y sirva espolvoreados con azúcar en polvo.
Nutrición por Porción
Calorías 185
Proteínas 8 g
Carbohidratos 17 g
Total Grasas 10 g
Grasas Saturadas 4 g
Grasas Trans 0 g
Colesterol 40 mg
Potasio 107 mg
Fósforo 72 mg
Sodio 120 mg
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