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Chef Aaron McCargo, Jr.:

Strudel de calabaza crujiente

Rinde: 8 porciones 1 porción = 1 rebanada

Ingredientes

  • 1-1/2 tazas de calabaza enlatada (libre de sodio, sin endulzar)
  • 1/8 de cucharadita de nuez moscada rallada
  • 2 cucharadas de extracto de vainilla pura
  • 4 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharada de canela molida
  • 1/2 pedazo (4 cucharadas) de mantequilla sin sal (derretida)
  • 12 hojas de pasta filo (si está congelada, siga las instrucciones del empaque para la descongelación)

Preparación

  1. Precalentar el horno a 375° F. Coloque la rejilla en el centro del horno.

  2. En una tazón mediano, mezcle la calabaza enlatada, nuez moscada, extracto de vainilla, 2 cucharadas de azúcar y ½ cucharada de canela hasta que esté perfectamente mezclado.

  3. Utilizando una brocha de repostería, barnice el fondo de una charola de hoja mediana antiadherente con la mantequilla derretida. En una superficie de trabajo limpia, coloque una hoja de pasta filo, y barnice con la mantequilla utilizando la brocha. Después haga una pila de hojas filo con mantequilla; utilizando la brocha, barnice con mantequilla cada dos hojas filo. (Asegúrese de guardar un poco de mantequilla derretida para cepillar la parte superior del strudel enrollado. Cepille con cuidado cuando lo haga entre hojas).

  4. Una vez que todas las 12 hojas han sido utilizadas, vierta la mezcla de manera uniforme a lo largo de uno de los lados de la pila. Enrolle desde el extremo en donde está el relleno hacia el extremo sin relleno asegurándose que el lado que cierra quede hacia abajo.

  5. Coloque el rollo en la bandeja de hoja engrasada con el lado que cierra hacia abajo y barnicecon la mantequilla restante.Coloque el rollo en la bandeja de hoja engrasada con el lado que cierra hacia abajo y barnicecon la mantequilla restante.

  6. En un tazón pequeño, mezcle el azúcar restante con la canela y espolvoréela sobre la parte superior y los lados del strudel.

  7. Hornee en la rejilla de enmedio hasta que tenga un color café dorado, de 12 a 15 minutos aproximadamente.

  8. Retire la bandeja del horno y deje que el strudel repose de 5 a 10 minutos antes de rebanarlo con un cuchillo filoso, permitiendo que el centro se asiente. Servir.

Nutrición por Porción
Calorías 187
Proteínas 3 g
Carbohidratos 26 g
Total Grasas 8 g
Grasas Saturadas 4 g
Colesterol 15 mg
Potasio 126 mg
Fósforo 40 mg
Sodio 141 mg
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