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Chef Aaron McCargo, Jr.:

Ensalada de Orzo de la Cosecha de Otoño

Rinde: 8 porciones 1 porción = ½ taza

Ingredientes

  • 4 tazas de orzo cocinado frío (cerca de la mitad de una caja)
  • 1 taza de cerezas deshidratadas (pueden sustituirse los arándanos deshidratados)
  • 2 tazas de manzanas cortadas a cuadritos
  • ¼ de taza de aceite de oliva extra virgen
  • ¼ de taza de jugo de limón fresco
  • ½ taza de queso azul desmenuzado
  • ½ cucharadita de pimienta negra
  • 2 cucharadas de albahaca fresca picada
  • ¼ de taza de almendras picadas

Preparación

  1. Mezcle todos los ingredientes, excepto el queso azul desmenuzado y las almendras picadas en un tazón de tamaño mediano hasta que estén bien incorporados.

  2. Vierta la mezcla en un plato para servir, rocíe con queso azul desmenuzado y almendras y sirva.

Nutrición por Porción
Calorías 274
Proteínas 6 g
Carbohidratos 39 g
Total Grasas 11 g
Grasas Saturadas 3 g
Colesterol 6 mg
Potasio 153 mg
Fósforo 52 mg
Sodio 120 mg
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