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Plato principal:

Bistec de falda de res glaseado con bourbon

Rinde: 8 porciones, 1 porción = 3 onzas

Ingredientes

Glaseado con bourbon

  • ¼ taza de chalotes cortados en cubos
  • 3 cucharadas de mantequilla sin sal fría y cortada en cubos
  • 1 taza de bourbon
  • ¼ taza de azúcar morena oscura
  • 2 cucharadas de mostaza de Dijon
  • 1 cucharada de pimienta negra

Bistec de falda de res

  • 2 cucharadas de aceite de semilla de uva
  • ½ cucharadita de orégano seco
  • ½ cucharadita de páprika ahumada
  • 1 cucharadita de pimienta negra
  • 1 cucharada de vinagre de vino tino
  • 2 libras (aprox. 900 gramos) de bistec de falda de res

Preparación

Glaseado con bourbon

  1. En una olla pequeña, a fuego medio a alto, cocine los chalotes en una cucharada de mantequilla hasta que se doren

  2. Disminuya el fuego a bajo, quite la olla del fuego, agregue el bourbon y coloque la olla nuevamente al fuego

  3. Cocine durante 10 a 15 minutos o hasta que reduzca ligeramente alrededor de un tercio

  4. Añada la azúcar morena, la mostaza y la pimienta negra, y revuelva hasta que empiece a burbujear

  5. Apague el fuego e incorpore las 2 cucharadas restantes de mantequilla fría en cubos, sin dejar de revolver hasta que se hayan incorporado bien

Bistec de falda de res

  1. Mezcle los primeros 5 ingredientes en una bolsa de almacenamiento tamaño galón, agregue los bistecs y sacuda bien

  2. Deje los bistecs reposar en la bolsa a temperatura ambiente durante 30 a 45 minutos

  3. Quite los bistecs de la bolsa, colóquelos en la parrilla durante 15 a 20 minutos de cada lado

  4. Luego, quítelos y déjelos reposar durante 10 minutos

  5. Corte y sirva con un toque de salsa

  6. Otra opción es dejarlos enteros y pintarlos con el glaseado y colocarlos en un asador precalentado durante 4 a 6 minutos o hasta que alcancen el aspecto deseado

Forma opcional de servir

Sándwich de bistec de falda de res glaseado con bourbon

Añada rodajas de bistec de falda con glaseado de bourbon a un panecillo de baguette tostado con queso gorgonzola, cebollas caramelizadas y hongos salteados para un sándwich de bistec de aspecto diferente y gran sabor.

6 porciones, 1 porción = sándwich de 4 pulgadas (10 cm)

Análisis de nutrientes: Calorías: 296, Proteínas: 16 g, Carbohidratos: 25 g, Total grasas: 13 g, Grasas saturadas: 5 g, Grasas trans: 0 g, Colesterol: 40 mg, Potasio: 291 mg, Fósforo: 108 mg, Sodio: 402 mg

Nutrición por Porción
Calorías 261
Proteínas 16 g
Carbohidratos 4 g
Total Grasas 15 g
Grasas Saturadas 6 g
Grasas Trans 1 g
Colesterol 60 mg
Potasio 232 mg
Fósforo 122 mg
Sodio 107 mg
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