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Bocadillos:

Panecillos de arándanos

Rinde: 12 porciones (Tamaño de la porción 1 muffin)

Ingredientes

  • ½ taza de margarina
  • 1 taza y ¼ de azúcar
  • 2 huevos
  • 2 tazas de leche 1%
  • 2 tazas de harina común
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • ½ cucharadita de sal
  • 2 tazas y ½ de arándanos
  • 2 cucharaditas de azúcar (para la cobertura)

Preparación

  1. En una mezcladora de poca velocidad, bata la margarina y el azúcar hasta obtener una mezcla esponjosa.

  2. Agregue los huevos, uno por vez y mezcle hasta que se una todo.

  3. Tamice los ingredientes secos y agréguelos alternadamente con leche.

  4. Aplaste ½ taza de arándanos y revuelva a mano.

  5. Agregue el resto de las bayas enteras y revuelva a mano.

  6. Rocíe moldes para panecillos y la superficie de una bandeja con aceite vegetal en spray.

  7. Coloque los moldes de los panecillos en una placa de hojalata.

  8. Vierta la mezcla para panecillos en cada molde para panecillos hasta el tope.

  9. Rocíe azúcar en las cubiertas.

  10. Lleve al horno a 375 grados durante 25-30 minutos.

  11. Deje enfriar en el molde al menos 30 minutos antes de desmoldar. Desmoldar cuidadosamente.

Y equivale a:

2 elecciones de almidón, 2 elecciones de grasa, 1 elección alta en calorías

Esta receta fue suministrada por el Council on Renal Nutrition of New England (CRNNE) de “Now You’re Cooking…A Resource for People with Kidney Disease” (Ahora está cocinando, un recurso para personas con enfermedades renales).

Nutrición por Porción
Calorías 232
Proteínas 4 g
Carbohidratos 43 g
Total Grasas 9 g
Potasio 76 mg
Fósforo 67 mg
Sodio 265 mg
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