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Chef Aaron McCargo, Jr.:

Tapas de Marinado de Tilapia con Adobo

Rinde: 12 porciones: 1 porción = 4 tazas

Ingredientes

  • Seis piezas de 3 onzas de filetes de tilapia
  • 48 envolturas de wonton pequeñas
  • Aceite en aerosol antiadherente

Salsa de adobo:

  • 3 cucharadas de paprika española
  • 1 cucharada de orégano
  • 3 cucharadas de cilantro fresco picado
  • 1 cucharadita de pimienta negra
  • 1 cucharadita de hojuelas de pimienta roja
  • ½ taza de vinagre de vino tinto
  • ¼ de taza de aceite de oliva extra virgen

Mezcla de ensalada de col:

  • ½ taza de mayonesa
  • 1 cucharadita de ajo fresco picado
  • ¼ de taza de cebolletas verdes cortadas en sesgos finos
  • ¼ de taza de hojas de cilantro cortadas gruesas
  • 4 tazas de mezcla de ensalada de repollo en tiras
  • ¼ de taza de jugo de limón

Preparación


Caliente el horno a 400 ºF (177 ºC). Mezcle todos los ingredientes del adobo hasta que queden bien mezclados y deje a un lado.

Marine los filetes de pescado en ½ taza de salsa de adobo durante 30 minutos. Coloque un poco de aceite en la bandeja y hornee el pescado durante 15 minutos, dándolo vuelta a mitad de tiempo. Retire del horno y deje a un lado.

Mezcle la mayonesa, el resto de la salsa de adobo, el ajo, las cebolletas y el cilantro en un tazón de tamaño mediano hasta que esté todo bien integrado. Añada repollo y mezcle suavemente hasta que quede cubierto.

Rocíe una placa para muffins en miniatura con rocío para cocinar. Forre los moldes de muffins con una envoltura de wonton, hornee durante 5 minutos a 350 ºF, deje enfriar y retire las envolturas crocantes de la placa.

Coloque porciones iguales de pescado (corte en 48 piezas) en envolturas de wonton y cubra con cantidades iguales de mezcla de ensalada de col. Decore con hojas de cilantro y sirva.

 

Nutrición por Porción
Calorías 220
Proteínas 12 g
Carbohidratos 22 g
Total Grasas 9 g
Grasas Saturadas 2 g
Grasas Trans 0 g
Colesterol 27 mg
Potasio 271 mg
Fósforo 119 mg
Sodio 264 mg
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