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Proteínas

¿Qué son las carnes de res con proteína? Su cuerpo la necesita para desarrollar músculos, huesos, cabellos y piel saludable. Sus células, órganos y músculos son estructuras de proteínas hechas de elementos básicos llamados aminoácidos. Su cuerpo puede crear algunos aminoácidos, pero no todos. Los aminoácidos que su cuerpo no puede producir son obtenidos a partir de alimentos con proteínas de origen animal o vegetal.

Los estadounidenses más saludables consumen más proteínas que la que sus cuerpos necesitan. Pero muchas personas con insuficiencia renal pierden el interés en los alimentos con proteínas. La diálisis peritoneal (PD) puede causar la pérdida de algunas proteínas a través de la membrana. Y la hemodiálisis (HD) estándar en el centro causa que su cuerpo pierda proteínas más rápido de lo usual. De esta forma, necesita hacer un esfuerzo para obtener suficientes proteínas de su dieta.

Usted puede haber escuchado hablar de proteínas de “alta calidad” o “valor biológico alto” frente a las proteínas de “baja calidad” o proteínas de “valor biológico bajo”. Las fuentes de proteínas de alta calidad tienen más aminoácidos esenciales, que los humanos no pueden tomar.

Algunas formas de proteínas de “alta calidad” son:

  • Carne de res, cerdo, cordero
  • Pollo, pavo y otras aves
  • Pescados, camarones y otros alimentos del mar
  • Huevos
  • Soya (por ejemplo, tofu, tempeh y edamame)

Algunas formas de proteínas de “baja calidad” son:

  • Nueces
  • Frijoles y arvejas secas
  • Algunos cereales (por ejemplo, amaranto, alforfón, polenta enriquecida, quinua, arroz integral y pan negro de centeno)

Si usted no consume suficientes proteínas y pierde proteínas de la diálisis, su cuerpo empezará a usar las proteínas de sus músculos como combustible. Esto puede causar que el músculo se debilite con el tiempo. La debilitación del músculo puede causar:

  • Fatiga severa
  • Pérdida del estado de alerta
  • Alto riesgo de infecciones
  • Pérdida de peso

Si se encuentra en la casa de un amigo o en un restaurante, ¿cómo puede saber cuánta proteína hay en una porción? Esta es una forma fácil de recordarlo:

  • Una porción del tamaño de una caja de fósforos equivale a casi 1 onza
  • Una porción del tamaño de una baraja de cartas equivale a casi 3 onzas
  • Una porción del tamaño de un libro de bolsillo equivale a casi 8 onzas

Pruebas de laboratorio mensuales

Sus pruebas mensuales de laboratorio durante los tratamientos de diálisis renal son otra forma de saber si usted está consumiendo suficientes proteínas. La albúmina en suero es una prueba que mide la proteína en su sangre. Usted debe esforzarse para obtener un nivel de albúmina mayor a 4 gramos por decilitro (4.0 g/dL). Las investigaciones han mostrado que los niveles de albúmina mayores a 4.0 g/dL están relacionados con vidas más largas para las personas en diálisis. Los niveles de albúmina menores a 4.0 g/dL están relacionados con un alto riesgo de muerte.

Uso de suplementos de proteínas mientras está en diálisis

Si usted necesita más proteínas, consulte con su dietista. Muchos alimentos altos en proteínas también son altos en fósforo. Su dietista le ayudará a adaptar sus opciones de alimentos y sus ligantes de fósforo para lograr los mejores resultados.

Algunos polvos de proteínas son seguros para usted. Deberá consultar también con su dietista. Es probable que le recomiende un polvo a base de proteína de suero. Estos polvos pueden ser agregados a alimentos regulares o sin azúcar (sin azúcar adicional) como:

  • Rellenos de pudín o tarta de crema
  • Puré de manzana
  • Batidos, jugo de frutas o leche
  • Sopas bajas en sodio

Una forma fácil de usar el polvo de proteínas es mezclar 1 a 2 cucharadas con un poco de agua para crear una pasta. Luego debe agregar la pasta a los alimentos que eligió. Puede encontrar recetas para añadir proteínas como Batido energizante, Postre de frutas congeladas y Batido de frutas en el Centro de recetas.

 

Contenido de Kidney School, un programa de Medical Education Institute, Inc.

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