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Carbohidratos

Los carbohidratos son almidones que se convierten en azúcar en el cuerpo y brindan energía. Se encuentran en azúcares, productos derivados de los granos, frutas y verduras. Si usted tiene diabetes y está recibiendo tratamientos de diálisis renal, deberá hablar con su dietista sobre elegir buenas opciones de carbohidratos que no hagan que el azúcar de la sangre se eleve.

No todos los carbohidratos son los mismos y no todos son usados de la misma forma en su cuerpo. El azúcar es un combustible que sus células usan para tener energía. Los carbohidratos simples son azúcares:

  • Azúcar blanca o morena (sacarosa)
  • Miel o jarabes
  • Azúcar de las frutas (fructuosa)
  • Azúcar de leche (sacarosa)

Los carbohidratos complejos también se descomponen en azúcar. Alimentos con carbohidratos complejos pueden contener más vitaminas, minerales y algunas fibras (todas son buenas para usted). Estos alimentos incluyen:

  • Panes, pastas, cereales y arroz
  • Frutas y vegetales

Diabetes y carbohidratos

Si usted tiene diabetes, el índice glucémico o carga glucémica son formas de saber cuánto puede un alimento de carbohidratos elevar el azúcar de la sangre. En general, los carbohidratos con mucha fibra, como la avena, tienen menos probabilidad de elevar el azúcar en la sangre. Otros, como la pasta, el arroz, el maíz y el pan blanco tienden a elevar el azúcar en la sangre. Para mantener su nivel de azúcar estable, coma casi la misma cantidad de comida aproximadamente a la misma hora todos los días.

Muchos dietistas prefieren usar en su lugar el conteo de carbohidratos, debido a que es más fácil de aprender y recordar. Las etiquetas de los alimentos requieren una lista de carbohidratos. Su dietista le ayudará a saber lo que necesita saber para obtener la cantidad correcta de carbohidratos en su plan de alimentación.

 

Contenido de Kidney School, un programa de Medical Education Institute, Inc.

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